文章编号：148885 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-22 22:10:32 / 浏览：次

🌿【厨神修炼手记第一彈】🏡 手把手教你香干芹菜炒肉絲零失误秘诀🌟

👩‍🍳 烹饪不应该是负担！是快乐，更是一个充满成就感的艺术创作。🌈 在我的美食探索之旅中，每道佳肴都蕴含了用心与情感交织的独特配方。今天就给大家揭秘香噴鮮美的“香干芹炒肉”的绝学招式👀！

🎉 汇集新鲜食材的魔法箱！🌱

👉 非要有新鲜，那一定要选择那种色泽鲜豔，根茎健壯又带點微微甜味的嫩莖芹菜一把🌟（大概两兩三四株吧😄根据自己喜好决定），还有香脆爽口的厚片五香豆干🧣（别太咸啦）。再來就是肥瘦均称，切得细细碎碎的新鲜血絲（豬里脊或羊里脊最為合適），還記得要放点糖調料入，讓炒制時更能帶出肉的鮮嫩多汁。

🎉 工艺讲究才地道🌟：

1 🔪 第一步，芹菜洗净去掉硬邦邦的老叶老筋，只保留那鲜绿脆挺的茎儿条状整齐放入热水焯水断生捞出去冷水中衝一遍以去除杂质並锁住翠色🌿，随后迅速捞出切成小粒。五香卤水豆干同样处理，先浸泡去咸份，切片为丁备用🧫。

3️⃣ 起油镬加热至锅中油花跳跃时转中小文火快速放入葱结爆成琥珀油💡趁勢下切薄了的鲜猪（羊）血丝丝煸炒，直至变卷缩呈淡金黄并出香时盛出备用💪。

4️⃣ 右勺加油升温后投肉沫煸熟，然后加入芹菜段翻几滚🔥。

6️➋ 接着加回之前炒到金黄诱人的鲜瘦肉丝和豆腐颗粒，最后再调少许特制麻辣酱料增鲜调味，快速兜勻撒些花椒面或者白胡椒粉末就齐活大功告成👌✨

🎉 小心翼有巧心思💡：

🍀 芹菜过热水的时间很关键，不能长也不能短；

🌼 最重要的秘籍来了：火候至关重要！掌握好中慢热让肉充分吸收锅气；

🍀 必备调料如酱油、蚝油可以适当多滴两下，这样会使得整道菜更加滋味浓醇哦。

🌿 嗨！快来尝试一下吧，说不定能意外收获厨房小仙女或男神之称噢🎈🎈

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期待能在你的菜单上遇见我教你的这碗“香气怡人”的炒素啦，相信你会做出比卖店铺子里更好的呢~✨

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